餐厅喝水安全吗? 勿把净水器遗忘监管死角

2013-02-03 10:00 来源：文汇网

餐饮企业在厨房安装自来水净水器，但消费者很少注意到自己喝的是经过净水器净化的自来水，更不会探究企业使用的是什么品牌的设备。然而，致公党上海市委在一份提案中指出，餐厅净水设备也许被遗忘在了监管死角。

净水器运用过滤技术去除水中夹杂的有害成分，使自来水达到生活饮用水的各项理化检测指标的基本要求。但如果不定期清洁设备或更换滤芯，净水效果会大打折扣，甚至对健康构成威胁。“市场上的净水器一般都有水流量指示器，达到额定的过滤量时，指示器就会亮起红灯，提醒换芯。但也有一些净水器设备没有指示装置。”提案人认为，责任心强的餐饮企业可能会自行检查、清洗、更换滤芯，但仅仅依靠从业者自觉显然不够，“有关方面曾组织关于食品安全问题的调研，结果发现很多使用净水器的餐饮企业都拿不出清洗保养换芯的有效记录。”

净水器归谁监管，似乎也难以界定。“严格意义上说，净水设备应由技术监督部门管，但安装在餐厅之后，技监部门不会进去查看，因为餐饮企业由食药监部门监管，但食药监部门开展例行的食品安全检查时，净水器的清洁记录并不在查看之列。”正是这个“空白”让净水器被人遗忘。

致公党提案指出，因管理部门职能交接出现的监管空隙不能被忽略，提案建议技术监督部门与食药监部门专门就餐饮企业净水器监管问题进行会商，明确主管部门，制定管理标准；责成企业建立净水器的维护档案，并将之作为检查考核的一项内容；此外，技术监督部门应要求生产厂商在净水器上安装流量指示器，以提醒使用者定期清洗换芯。

■现场调查

餐馆大多缺乏“净水意识”

■小餐馆：老板坦言未装净水设备

昨天中午，在上海莘庄附近一家近百平方米的东北菜馆，记者以普通顾客身份点了杯白开水。一口喝下去，可以感觉到一股明显的漂白粉味道。吃了口菜后再喝，虽然怪味没之前明显，但依然可以凭口感鉴别。

结账时，记者就水难喝这个问题向老板询问。老板坦言，店里所用的水都是自来水直接烧开的，并没有经过二次净化。不过他表示，接下来准备安装净水器。

■大型连锁店：经理称不知道需更换净水滤芯

昨天下午，记者以净水器市场调研员的身份来到五角场附近某大型连锁港式茶餐厅。在与餐厅经理百般交涉下，他终于同意带记者看看茶水间的净水装置。在不锈钢烧水箱的下方，茶水间师傅挪开了挡在净水器前面的杂物，露出了一个蓝色的高约40厘米、直径10厘米左右的圆柱形净水装置，装置表面积了一层较厚的灰尘，一看之下与家用净水器并无太大差别。

净化过的水在口感上并无异样，但当记者询问经理是否有更换净水滤芯的记录时，他表示硬件都是总公司配备，要换也要总公司派人来换，自己并不知道需要更换滤芯。随后记者又询问茶水间负责灌水的赵师傅，他说自己来这家店工作了几个月时间，在此期间并没有人来换过滤芯。

■热门餐厅：服务员也觉得水不好喝

傍晚时分，记者又来到浦东周家渡附近的一家热门川味烤鱼店。正值晚饭时间，店门口排起了长龙。在喝了一口店内的白开水后，虽未发现有明显异味，但回味时总觉得不那么好喝。

由于这家店是全封闭式的后厨，记者无法察看是否装有净水器，只能与店内一位服务员小李闲聊。小李告诉记者，厨房烧饭用的水有一个总的净化装置，而前庭给客人泡茶用的水是用一个大水箱烧开的，走的不是一个线路，不知道装没装净水器。但他告诉记者：“我们平时喝这个水也觉得不好喝，一般情况下这个水都是用来泡茶，茶味一浓就不觉得难喝了。”

■部门回应净水器滤芯将列入监管范围

“目前，餐厅净水器净化过的水已经纳入了食药监的监测范围。我们将对餐厅净化水进行抽检，并根据抽检的结果决定检测的频次。”昨天，上海市食品药品监督管理局党委副书记阎祖强表示，餐厅饮用水必须要用烧开后的自来水，但对餐厅是否安装净水器并无强制要求。

他表示，食药监部门已经注意到了部分餐厅对净水器滤芯更换不及时的问题，下一步将联合质监部门，依据相关的法律法规，出台对净水器滤芯强制更换的相关规定，“我们对餐厅的饮用水水质有相关的标准进行监管。净水器更换滤芯的问题我们正在想办法解决。”

文汇网“上海两会微调查”

Gin_：理论上讲，饮用水也属于饭店提供食品服务的一部分，饮用水的卫生问题应该等同于饭菜的卫生问题，所以理应划入食品监管部门的工作范围之内。

张敏18188_6zr：很无奈的，迫切希望出台餐饮行业法规!

杨安国：餐厅饮用水问题，的确为大多数人疏忽，这个调查话题又揭开了食品安全的一个盲区。同意由有关部门加以关注和监管。一定要把食品安全作为对餐饮业考核的关键指标，使所有餐饮业单位不是为人民币服务，而是真正为人民服务，不做昧良心的生意。